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冷冻干燥是利用升华的原理，在高度真空的环境下，将已冻成冰的物料的水分不经过冰的融化直接从冰固体升华为气体，故冷冻干燥又称为冷冻升华干燥。 冷冻干燥保持样品原有的化学组成和物理性质（如多孔结构、胶体性质等），不改变物资原有的活性成分。含水的生物样品，经过冷冻固定，在低温高真空的条件下使样品中的水分由冰直接升华达到干燥的目的，在干燥的过程中不受表面张力的作用，样品不变形。 真空冷冻干燥技术应用于药品、生物制品、化工及食品工业。对热敏性物质如抗生素、疫苗、血液制品、酶激素及生物组织、以及目前较为流行的各种新型材料（如石墨烯，黑鳞等）。
冷冻干燥机
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